Sacharidy

Cukry – sacharidy

• Co víte o sacharidech?
• Monosacharidy - glukóza, fruktóza, galaktóza

Glukóza

• hroznový cukr, stálá koncentrace v krvi zdroj energie – rozklad glukózy
• cukrovka, inzulín
• umělá výživa

Frukóza

• ovocný cukr , ovoce med
• Přeměna na tuky a glukózu
• Není dietní sladidlo

Galaktóza

• mléčný cukr, nemá sladkou chuť
• Porucha trávení galaktózy (galaktosemie)

Důkaz jednoduchých cukrů

(doplň důkazní reakci, pozorování a závěr)

Disacharidy

Cukry složené ze dvou jednotek monosacharidů

sacharóza glukóza – fruktóza
C 6H 12 O6 + C 6H 12 O6 = C 12H 22 O11 + H 2 O
Řepný, třtinový cukr

maltóza glukóza – glukóza
sladový cukr, vzniká při klíčení ječmene, je méně sladká

laktóza glukóza – galaktóza
mléčný cukr, mateřské mléko
výroba tabletek a léků

Polysacharidy

• škrob ( amylóza( 200 – 350 mol. glukózy)
  amylopektin (tisíce mol. glukózy)
• celulóza – molekuly glukózy – stěny buněk, nerozpustný
• glykogen – živočišný škrob, 120000 mol. glukózy,
  E 460